Ảnh minh họa.
Nhiều người hiểu chưa đúng về truy xuất nguồn gốc, cứ nghĩ là tạo ra cái mã QR Code rồi dán lên sản phẩm với một vài thông tin cơ bản là truy xuất nguồn gốc. Hiện nay chúng ta quét mã QR Code trên các sản phẩm thì đa số chỉ thấy thông tin sản phẩm chứ chưa thể hiện hết quy trình của sản phẩm, đó không phải là mã truy xuất nguồn gốc mà chỉ là truy xuất thông tin. Mã truy xuất nguồn gốc đúng cần đảm bảo truy xuất được toàn bộ quá trình sản xuất - chế biến - phân phối sản phẩm.![]()
Nguyên tắc truy xuát nguồn gốc thực phẩm:
- Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công đoạn xác định của quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm.
- Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã được lưu giữ về cơ sở cung cấp nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất của cơ sở.
- Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn hoặc được định dạng bằng một phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.
Để thực hiện truy xuất hàng hóa, nhà cung cấp giải pháp sẽ tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Lựa chọn nhà cung cấp giải pháp
Doanh nghiệp hộ kinh doanh cần lựa chọn nhà cung cấp giải pháp uy tín, phù hợp với điều kiện hiện có của đơn vị mình. Hiện tại có khá nhiều cách khác nhau để xem truy xuất nguồn gốc nhưng nó thường được chia làm phương thức chính: chuỗi truy xuất nguồn gốc và truy xuất nguồn gốc nội bộ.
· Chuỗi truy xuất nguồn gốc: có thể xem được lịch sử thu mua nguyên liệu và các bộ phận gia công, phân phối, bán hàng để có thể truy xuất ngược thông tin. Các nhà sản xuất có thể giám sát các nơi sản phẩm của họ đã được giao, người tiêu dùng cũng có thể hiểu được sản phẩm họ cầm trên tay đến từ đâu, đã trải qua các công đoạn gì. Nhà sản xuất sẽ giám sát được các công đoạn sản xuất và điều tra nguyên nhân cũng như hỗ trợ thu hồi sản phẩm khi có các sự cố bất ngờ với sản phẩm của họ. Người tiêu dùng cũng có thể dùng điều này như một tiêu chuẩn để chọn mua được những sản phẩm đáng tin cậy, mà không cần lo lắng.
· Truy xuất nguồn gốc nội bộ: sẽ theo dõi sự di chuyển của các bộ phận/sản phẩm trong một khu vực cụ thể giới hạn trong một chuỗi cung ứng.
o Bước 2: Tiến hành khảo sát
Khảo sát về quy mô sản xuất sản phẩm từ trại giống, vườn giống...đến nơi chế biến, vận chuyển và khi sản phẩm hoàn thiện ra thị trường. Nhà cung cấp giải pháp sẽ theo dõi sát sao từng quá trình, công đoạn để hình thành sản phẩm để đảm bảo những thông tin cung cấp tới khách hàng được chính xác và cụ thể nhất.
o Bước 3: Lên quy trình truy xuất nguồn gốc sản phẩm
Quy trình phải phù hợp với quá trình hoạt động và các quy chuẩn của doanh nghiệp. Để đảm bảo khi truy xuất người tiêu dùng sẽ biết được từng công đoạn, từng thời điểm của quá trình hình thành, chế biến và phân phối.
Quy trình đăng ký truy xuất nguồn gốc:
- Xây dựng các biểu mẫu sao cho phù hợp với đặc thù sản phẩm của mỗi bên và theo các quy định của Nhà nước.
- Đơn vị cung cấp giải pháp tiến hành thu thập thông tin, kiểm tra, đối chứng, cập nhật những thông tin về sản phẩm dịch vụ như: nội dung sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, các giấy chứng nhận chất lượng, các công đoạn sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu đầu vào...lên trên hệ thống truy xuất, đồng bộ dữ liệu.
- Đơn vị cung cấp giải pháp sẽ tiến hành cấp tem truy xuất nguồn gốc cho chủ doanh nghiệp. Tem truy xuất được tách riêng cho từng sản phẩm và từng lô sản xuất. Sau đó, chủ sản xuất thực hiện dán đúng vào từng sản phẩm tương ứng.
o Bước 4: Đào tạo sử dụng hệ thống phần mềm
Đào tạo, hướng dẫn để người dùng có thể dễ dàng tiếp cận và sử dụng.
o Bước 5: Triển khai thực hiện
Đưa vào sử dụng thực tế, nhà cung cấp giải pháp thực hiện vận hành và hỗ trợ nhà sản xuất.