Sản phẩm Bánh Quế Dừa được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh.
Bánh quế dừa là sản phẩm truyền thống và là món quà đặc trưng của quê hương, được các thế hệ người làng Phù Sa (Quế Xuân, Huyện Quế Sơn) giữ gìn và phát huy. Bánh quế dừa được kết tinh từ những nguyên liệu có sẵn tại địa phương gồm nước cốt dừa, đường tinh luyện, bột mì, trứng gà, mè...Sau khi cân đúng và đủ trọng lượng theo công thức đã định, tất cả các nguyên liệu được trộn chung thành hỗn hợp. Người làm bánh sử dụng dụng cụ đánh bột để trộn đều, sau đó lấy vá múc đổ vào chảo hai mặt đặt trên bếp than hồng đã chuẩn bị trước. Trong khoảng thời gian chưa đầy 5 phút, mở nắp chảo rắc mè lên mặt bánh. Đều tay lật qua, lật lại mỗi bên hai lần bánh sẽ chín đều, màu vàng xuộm trông rất ngon và bắt mắt.
Bánh quế dừa được tráng mỏng như cái bánh tráng gạo và được làm thành hai loại gồm loại cong và thẳng. Bánh quế dừa hiện đang có mặt trên thị trường Quảng Nam, thành phố Đà Nẵng và một số địa phương lân cận. Bánh quế dừa được người tiêu dùng đón nhận ngày càng nhiều bởi vị béo, thơm, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho mọi người.
Năm 2020 huyện Quế Sơn có thêm 3 sản phẩm đạt chuẩn OCOP, gồm: Bánh Quế Dừa ở xã Quế Xuân 1, bánh dừa nướng Quý Thu ở xã Quế Xuân 2 và Phở gạo Ánh Dương. Các sản phẩm trên đã có từ nhiều năm nay, quy mô sản xuất ngày càng phát triển và có đầu ra tương đối ổn định. Để 3 sản phẩm nêu trên được xếp hạng 3 sao OCOP, huyện đã phối hợp với chính quyền các địa phương hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ, thủ tục đánh giá, phân hạng cho các chủ thể thực hiện chương trình. Có kế hoạch tổ chức cho các chủ thể tham quan, học tập những mô hình OCOP tiêu biểu, phù hợp ở các địa phương trong tỉnh. Đồng thời đưa các chủ thể tham dự những lớp tập huấn, hướng dẫn về Chương trình OCOP do tỉnh tổ chức. Huyện Quế Sơn tăng cường đưa các sản phẩm đi trưng bày, giới thiệu tại những hội chợ thương mại để quảng bá thế mạnh, tiềm năng, mở rộng thị trường tiêu thụ;…Bên cạnh đó, huyện Quế Sơn cũng đầu tư 500 triệu đồng nhằm triển khai hỗ trợ các chủ thể xây dựng Website, tư vấn thiết kế, in ấn bao bì sản phẩm, đăng ký truy xuất nguồn gốc sản phẩm.